Ein Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti al Pesto

 Spaghetti al Pesto sind ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, der mit seinem intensiven Geschmack und der einfachen Zubereitung Pasta-Liebhaber weltweit begeistert. In diesem Artikel werfen wir nicht nur einen Blick auf das köstliche Rezept für 4 Personen, sondern auch auf die faszinierende Geschichte des Pesto.

Die Geschichte des Pesto

Das Pesto ist eine traditionelle Sauce aus der italienischen Region Ligurien und hat eine lange Geschichte, die bis ins antike Rom zurückreicht. Das Wort "Pesto" leitet sich vom italienischen Verb "pestare" ab, was "zerstampfen" bedeutet, da die Zutaten traditionell in einem Mörser zerstoßen werden. Das ursprüngliche Pesto bestand aus Basilikumblättern, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesankäse, Pecorino-Käse und Olivenöl. Diese Zutaten wurden zu einer cremigen Sauce verarbeitet, die über Nudeln oder auf Brot genossen wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich verschiedene Varianten des Pesto, die je nach Region und persönlichem Geschmack variierten. Eine bekannte Abwandlung ist das "Pesto alla Genovese", das mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesankäse, Pecorino-Käse und Olivenöl zubereitet wird. Eine weitere beliebte Version ist das "Pesto Rosso" oder "Pesto alla Siciliana", das getrocknete Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Mandeln, Parmesankäse, Pecorino-Käse und Olivenöl enthält.

Rezept für Spaghetti al Pesto (für 4 Personen)

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 2 Tassen frisches Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2. Während die Spaghetti kochen, das Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesankäse in einem Mörser oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern.

3. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und gründlich vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die gekochten Spaghetti in eine große Schüssel geben und das Pesto darüber verteilen. Sorgfältig mischen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

5. Die Spaghetti al Pesto auf Tellern servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Fazit

Spaghetti al Pesto sind ein köstlicher Klassiker der italienischen Küche, der mit seiner frischen und aromatischen Sauce begeistert. Die Geschichte des Pesto reicht weit zurück und hat im Laufe der Zeit verschiedene Variationen hervorgebracht. Mit dem einfachen Rezept können auch Sie diese delikate Pasta-Spezialität zu Hause zubereiten und sich von der mediterranen Küche verzaubern lassen. Buon appetito! Hier können Sie Pesto kaufen

Spaghetti al Pesto. Hausgemacht.